セミナー内容

１．食品異物を取り巻く情勢

（１）食品衛生法大改正の中のHACCP法制化について
（２）異物と法律
（３）異物混入食品の実態
（４）一般衛生管理と異物混入防止対策

２．混入異物の検査 ～何が混入しているのか？

（１）異物の検査方法
（２）異物混入原因の推定

３．異物の混入防止

　　～混入防止の５原則と重要管理事項
（１）異物混入防止の５原則とは
　　　持ち込まない、発生させない、混入させない、取り除く、誤出荷しない
（２）購買管理
（３）建物・設備から出る異物
（４）製造ラインでの異物混入
（５）人が出す異物　

４．特に防虫管理が重要

（１）５つの侵入ルート
（２）建物内部発生の虫と対策
　　　～ゴキブリ、シバンムシ類、チャタテムシ類、ガ類等～
（３）歩行侵入虫と対策
　　　～ヤスデ、ムカデ、ゴミムシ、クモ類等～
（４）飛来侵入虫と対策
　　　～ハエ類、ウンカ類、ガ類、コバエ類、ユスリカ類等～
（５）水系発生虫と対策
　　　～チョウバエ類、ノミバエ類、ショウジョウバエ類等～
（６）これからの防虫管理

５．毛髪混入防止対策～虫と並び上位を占める食品異物

６．意図的な異物混入防止の進め方 ～フードディフェンス